Preparamos esse post com uma receita de apenas 5 passos para preparar seu café na prensa francesa.

A prensa francesa é um método de preparo de café sob imersão, que utiliza um filtro de metal para separar o sólido do líquido. Por se tratar de infusão, o resultado final é uma bebida turva, pois o filtro metálico não separa os sólidos insolúveis, fazendo com que os com óleos essenciais do café estejam mais presentes, dando mais corpo à bebida.

Nossa receita

• 30 gramas de café

• 480ml de água

• 4 minutos de infusão

Equipamentos básicos:

• Balança

• Cronômetro

Assista nosso vídeo em nosso canal no YouTube sobre os 5 passos essenciais para preparar sua Prensa Francesa!

Vamos ao passo a passo!

1. Água em temperatura entre 90ºC e 96ºC

É importante que sua água tenha alcançado o ponto de fervura para preparar seu café e extrair os sólidos solúveis e insolúveis disponíveis no café.

2. 30 gramas de café.

Dependendo da capacidade da sua prensa francesa, a quantidade de café moído pode variar entre 20 a 30 gramas de café.

É importante que a granulometria do seu café moído seja entre média a grossa, do contrário o pó de café passará pelo filtro metálico, dando uma sensação arenosa na bebida.

3. Pré infusão

Faça a pré infusão em seu café.

Adicione aproximadamente 30ml de água quente sobre o café moído, ou o suficiente para hidratá-lo totalmente e aguarde por 30 segundos.

Você pode agitar levemente o recipiente para distribuir a água sobre o café.

4. Adicione 450ml de água

Dependendo da proporção entre café e água de sua preferência, adicione a quantidade de água restante do total, tampe o recipiente com o êmbolo da sua prensa farncesa e aguarde por 4 minutos.

Com a nossa receita, utilizamos 30 gramas de café para 480ml de água (1:16).

Mas se você preferir um café mais intenso, utilize a proporção 1:15, se não tente 1:18.

5. Misture a superfície e limpe com uma colher

Após aguardar 4 minutos de infusão, retire o êmbolo e mexa sutilmente a superfície. Dessa forma o café estagnado irá para o fundo. E então limpe a superfície com um colher, removendo o excesso de óleos essenciais. Assim você terá uma bebida mais limpa e agradável.

Retorne o êmbolo e pressione-o para separar o pó de café da sua bebida.

Pronto! Agora seu café preparado na prensa francesa está pronto.